superpronker skrev:Holy shit det ser najst ud!! Jeg er super interesseret i at begynde at riste selv efter jeg smagte noget hjemmeristet kaffe i USA.
Hvor køber man smartest sådan en rister henne og hvor meget koster en? Og hvor hurtigt kommer man op ad kvalitetsstigen? Og hvad koster rå bønner sådan ca? I USA snakkede min kammerat om, at han havde given svarende til 1500 kr for sin rister og så var bønnerne super billige... og kaffen var 1000 gange bedre end hvad jeg nogensinde har kunnet købe mig til og bedre end langt de fleste gode cafekaffer.
Fedt! Jeg skal nok hjælpe dig i gang hvis du er interesseret. Ristning af kaffe og udvikling af varme-profiler/smags-profiler er et ret komplekst område, så lad os tage det et skridt af gangen. For eksempel er der identificeret over 800 aromatiske komponenter i ristet kaffe - og det vi prøver på er, på én eller anden måde, at styre kombinationen af disse komponenter med specielt udviklede varme-profiler og "sund fornuft" (Det virker som en umulig opgave, ikke?).
Det kan desuden være svært at skabe konsistente resultater på de her small-batch hjemme-ristere men med en blanding af vilje og lidt held kan man få nogle rigtigt gode resultater. Jo mere kontrol vi har over tilført varme, jo mere præcist kan vi få de resultater vi gerne vil have.
Du kan få lidt forskellige ristere til hjemmebrug. Nogle er mere egnede end andre - Af de nedenstående har kun Gene og HotTop P-modellen 100% kontrol over temperaturen, og selv da har vi ikke, fordi varmelegemerne typisk er små, ustabile og relæstyrede (on/off).
* Din ovn (0,-) - Giver ikke gode/konsistente resultater, men er en sjov måde lige at prøve risteprocessen af på før man investerer i en dyrere rister.
* iRoast-2, som du selv har nævnt:
http://emofabrik.dk/elkedler-39/iroast- ... o-225.html (1800,-)
* Behmor 1600:
http://www.kaffemekka.dk/534/behmor-1600--udsolgt! (2295,-)
* Gene Café:
http://kaffeagenterne.dk/kafferistere/g ... ister.html (~3295,-)
* HotTop:
http://www.kaffemekka.dk/286/hottop-882 ... er-udsolgt! (6500,-)
Grønne bønner kan også fås i svingende kvalitet og de er ikke nødvendigvis billige og der findes et væld af forskellige sorter inden for arabica familien. Afhængigt af jord, område, osv, smager de forskelligt. Kaffefarmere bruger meget tid og energi på at skabe en helt speciel kaffe der har potentiale til at smage af alt fra grønne æbler, kirsebær, tørrede abrikoser, osv. Vinøse, runde, søde, syrlige. Der er uendeligt mange varianter. Du kan købe billige, grønne bønner her i danmark hos eksempelvist
http://www.kaffemekka.dk,
http://www.kaffeagenterne.dk, men jeg foretrækker at hente dem hjem fra england fra
http://www.hasbean.co.uk/ pga. hans Direct-Trade arbejde med mange farme hvor han tager ned og besøger og er med til at udvikle smagsprofilerne. Lidt dyrere, men det værd, og et langt større udvalg med bl.a. Cup-of-Excellence kaffer som er kaffe fra udvalgte farme i nationale konkurrencer om at producere de bedste bønner.
Hurtig forsmag :)