Kaffe-fi

[Anda]

Woop woop jeg har fået halvdelen af beløbet til at købe en Gene Café i fødselsdagsgave! Så skal jeg bare lige spare det sidste op og så er jeg in business til at starte bønneristningen!

[Bagger]

Jeg er ved at købe aeropress, da jeg nu har læst så meget godt om den. I den sammenhæng tænkte jeg også på at købe et af de to metal filtre, men hvilket? alm. eller fint?

På forhånd tak for hjælpen og jeg ser frem til at brygge kaffe på den.

[toppe]

Aeropress har osse vækket min interesse..

Denne her syntes jeg er lidt fed og se brygge

Sådan én købte jeg, da jeg flyttede hjemmefra for mange, mange år siden... Jeg var også fascineret af måden, den brygger på, men den har én stor skavank - når vandet presses op i den øverste del, får den et meget skrøbeligt tyngdepunkt. Mit komfur dengang var lidt ustabilt, og to gange væltede den - det kan ikke beskrives hvordan en liter kaffe med grums sér ud, når det er hældt ud over væg, gulv, skabe og komfur
Men den lavede god kaffe Nogle af de andre modeller, som er vist, ser ret frække ud.

Mht til Aeropress har jeg også en, og jeg synes den er ganske fiks og brygger en god kop. I kaffekollektivet fik jeg anbefalet denne måde at brygge på:
https://coffeecollective.blogspot.dk/2010/01/updated-aeropress-brewing-method.html
Jeg har ikke forsøgt andre måder, men den virker for mig
Men skal der brygges til et selskab, skal der nogen stykker til - det har jeg ikke, så hvis jeg har besøg, bruger jeg French Press eller Instant (Café Noir, imho bedre en Nestlé)...

[MKjeldsen]

Woop woop jeg har fået halvdelen af beløbet til at købe en Gene Café i fødselsdagsgave! Så skal jeg bare lige spare det sidste op og så er jeg in business til at starte bønneristningen!

Sejt! ^_^

[superpronker]

@MMKjeldsen, hvor har du købt din Gene Cafe? Den er udsolgt hos cafe mekka og jeg har mailet med dem, der er noget med, at den ikke er godkendt hos sundhedsmyndighederne og deres importør gider ikke fikse det. Skal man købe den fra Tyskland?

[Bagger]

AeroPress modtaget, men jeg vil gerne prøve nogle af de metal filtre, men skal det være almindeligt eller fint?

[superpronker]

@MKjeldsen, jeg har læst folk snakke om, at man bør have noget udluftning op at stå, evt. med et rør fra Gene Cafe ud af vinduet. Bruger du det? I så fald, hvad og hvor er det købt?

[MKjeldsen]

Du behøver ikke modde din Gene med rør og alt muligt, med mindre du befinder dig i et lokale uden udsugning. Jeg har min stående under emhætten.

[MKjeldsen]

Under den fase hvor bønnerne bliver exotermiske, udvikles der en del røg fordi bønnerne udvider sig. Det kan godt blive lidt rigeligt uden udsugning. Kunne man ikke bare have åbne vinduer? Måske om sommeren, jo, men hen ad efteråret kan kulden udefra påvirke risterens temperatur hvilket ødelægger chancerne for at være konsistent.

[MKjeldsen]

AeroPress modtaget, men jeg vil gerne prøve nogle af de metal filtre, men skal det være almindeligt eller fint?

Jo finere du kværner, jo mere snask får du i koppen med metal filtre. Jo bedre din kværn er, jo mere konsistent kværner den og jo mindre "fines" laver den også = mindre snask. Jeg er begyndt at neddosere mine AP brews til måske 12-13g, kværne groft, og så bruge omrøringer til at agitere kaffen og få noget ekstra ekstraktion på den måde. Den metode kunne også afhjælpe for meget snask i koppen hvis du insisterer på metal filtre :)

[MKjeldsen]

Hvis der er nogle af jer der har lyst til at se uofficielt DM i Latte Art, så afholdes det hos Great Coffee på Søndag kl 11. Jeg kan ikke selv være med pga. barnedåb.

[superpronker]

Woop woop woop så er den første batch hjemmeristet kaffe i hus!!

[MKjeldsen]

Woop woop woop så er den første batch hjemmeristet kaffe i hus!!

Hurraaaaa! :) Tillykke med den. Endte du med at købe den i tyskland?

[superpronker]

Nej jeg endte med kaffeagenterne. Jeg talte med en, der havde fået lagt en momsforskel oven i plus et gebyr til postdanmark for noget købt fra Tyskland og da forskellen kun var 400 valgte jeg at prioritere at have en dansk reklamationsmulighed og at støtte et lille dansk sted... jeg købte 2 x 900g bønner med :)

Det første forsøg blev helt kanon! Jeg kan dog bedre lide det i min Hario V60 end i stempelkanden.

[MKjeldsen]

Cool, det er også fint at handle lokalt hvis man kan.

Det giver mening at du måske får et bedre resultat i V60 end stempel. Det er udfordrende at lave gode, lyse riste i sådan nogle small-batch hjemmeristere, og derfor kan det godt blive lidt voldsomt i en stempelkande. Husk at lade bønnerne gasse af i 3-4 dage minimum. Ellers kan bønnerne godt smage underudviklede og opføre sig skørt når du tilsætter varmt vand.

[Bagger]

AeroPress modtaget, men jeg vil gerne prøve nogle af de metal filtre, men skal det være almindeligt eller fint?

Jo finere du kværner, jo mere snask får du i koppen med metal filtre. Jo bedre din kværn er, jo mere konsistent kværner den og jo mindre "fines" laver den også = mindre snask. Jeg er begyndt at neddosere mine AP brews til måske 12-13g, kværne groft, og så bruge omrøringer til at agitere kaffen og få noget ekstra ekstraktion på den måde. Den metode kunne også afhjælpe for meget snask i koppen hvis du insisterer på metal filtre :)

Ok tak for svar, du er ikke så meget for de metal filtre kan jeg forstå? Troede ellers at de ikke holdt nogle olie aromaer tilbage som en papir filter gør? Har ikke selv forstand på det, men blot læst på nettet om den

[MKjeldsen]

Der er intet i vejen med metal filtre, men de er ikke nødvendigvis bedre eller værre end papir. Det er korrekt at metal filtre slipper flere olier igennem, men det er heller ikke nødvendigvis noget der automatisk gør kaffen bedre. Der er pros og cons og man kan få forskellige, gode resultater med alle filtre afhængigt af bønnerne. Metal, papir, stof. Sidstnævnte er nok min favorit fordi den filtrerer godt og samtidigt slipper en god del olier igennem.

AeroPress med metal filter er ikke ret meget anderledes end en stempelkande, og så foretrækker jeg egentligt bare at lave en stempelkande, imens en aeropress med papirfilter er en filtreret full-immersion brew. Jeg er sikker på at du nok skal blive rigtigt glad for et metal filter :)

[toppe]

Mht papir filtre: Jeg blev anbefalet at skylle dem i koldt vand inden brug - jeg ved ikke helt, om det er for at skylle 'papir-smagen' væk, eller om det bare gøre det nemmere at placere dem korrekt. Anyways, jeg bruger dem på den måde og er tilfreds med den kop de giver mig....

Edit: Superpronker, jeg fik da slet ikke smagt din nyristede kaffe på meetet?

[superpronker]

@Toppe, nej det er også for dårligt Så må vi jo bare have et meet mere op at stå på et tidspunkt...

Har for øvrigt udvidet med en Rancilio Silvia v3 til damens fødselsdag så nu begynder det sku at være alvorligt ment herfra også! Næste step er så at få fingrene i en ordentlig grinder... kan bare ikke helt finde ud af, om man skal gå efter en der både kan lave til espresso og filter/stempel eller om det er bedre bare at have en specialiseret i espresso i første omgang og køre videre med Bodum kværnen indtil der bliver penge til begge dele...

[MKjeldsen]

@Toppe: Skyl dem hellere i vand der kommer lige fra kogepunktet. Det er netop for at skylle smagen af papir ud.