Kaffe-fi

[telum]

det var sgu billigt! Kommer det i mindre poser, så det kan holde sig, eller drikker du 8-10 liter om dagen?

Jeg starter med den i Metro, så kan jeg købe en sæk hjem senere hvis det er noget der duer, tak for tippet

[Rappo]

HÃ¥ber at den er god.

[Lumax]

Har for nyligt prøvet Peter Larsens gourmet kaffe fra Gurtemal, og det er en af de bedste kaffer jeg har smagt. Men du må da lige skrive om etiopien også er noget værd

[Sorensiim]

Har for nyligt prøvet Peter Larsens gourmet kaffe fra Gurtemal, og det er en af de bedste kaffer jeg har smagt. Men du må da lige skrive om etiopien også er noget værd

Den Kenyanske er suveræn når man bare vil have den gode kaffesmag uden det bitre efterslæb. Den er favorit her i huset

[Søren]

Kontra kaffe...

http://www.groupon.dk/deals/kobenhavn/K ... e/16045194

[Niels]

Heldigvis er konen inkarneret kaffenyder, hvorfor nedenfor illustrerede livsnødvendighed kunne gives som fødselsdagsgave. MUMS.

[superpronker]

Er der nogen, der har leget med at riste bønnerne selv? Jeg hang ud med en i usa der havde købt en rister for ca 200$ og det var helt latterligt god kaffe der kom ud af det. Og oven i hatten var det vildt billigt at købe de rå bønner hjem. Jeg overejer kraftigt sådan en her: http://kaffeagenterne.dk/kafferistere/i ... ister.html

Ang filtre til at lave en enkelt kop af gangen så har jeg en købt fra the coffee collective (Jægersborggade eller Torvehallerne, kbh). Baristaen var helt op at køre over hvor meget bedre kaffe man kan lave når man manuelt fylder lidt kaffe på ad gangen og ikke drukner det som en kaffemaskine kan gøre. Jeg er kun en dødelig med almindelige smagsløg, men jeg må indrømme at det vildt god kaffe man får ud af det. Det smager helt anderledes end når jeg laver det i stempelkande i hvert fald. Har ikke prøvet med filtermaskine, sådan en har jeg ikke.

Og så vil jeg tilslutte mig koret af folk, der hylder nespresso - når man tænker på hvor nemt det også er, så er det altså et fantastisk godt prodkt!

[MKjeldsen]

Det kan godt være jeg er en hifi-rookie, men kaffe er noget jeg ved en del om og bruger ret meget tid på ;)

Mit grej:

Espresso
La Spaziale Vivaldi S2
Mazzer Super Jolly

Sort
Hario V60 / Buono Keddel
Bonmac Siphon
Chemex 6 kops
AeroPress
Ascaso iMini

Andet:
Gene Café CBR-101 (Elektrisk varmlufts rister m. fuld temp. kontrol, 250g kapacitet, Off-axis system)

Her er lidt stemnings billeder:

[vaskebjørnen]

Det ser jævnt seriøst ud

[MKjeldsen]

Det ser jævnt seriøst ud

Jeg mener det skam også alvorligt! :D

[MKjeldsen]

Er der nogen, der har leget med at riste bønnerne selv?

Jeg har en del erfaring med hjemmerist. Der er nok røget ~60kg bønner igennem min Gene Café over tiden. Sig til hvis der er noget jeg kan være behjælpelig med!

(Jeg rister i morgen og kan lige smide et par billeder ind af hvordan det foregår)

[superpronker]

Holy shit det ser najst ud!! Jeg er super interesseret i at begynde at riste selv efter jeg smagte noget hjemmeristet kaffe i USA.

Hvor køber man smartest sådan en rister henne og hvor meget koster en? Og hvor hurtigt kommer man op ad kvalitetsstigen? Og hvad koster rå bønner sådan ca? I USA snakkede min kammerat om, at han havde given svarende til 1500 kr for sin rister og så var bønnerne super billige... og kaffen var 1000 gange bedre end hvad jeg nogensinde har kunnet købe mig til og bedre end langt de fleste gode cafekaffer.

[vaskebjørnen]

Det ser jævnt seriøst ud

Jeg mener det skam også alvorligt! :D

Det må jeg osse sige grejet bærer prag af. det ser super godt ud

[MKjeldsen]

Holy shit det ser najst ud!! Jeg er super interesseret i at begynde at riste selv efter jeg smagte noget hjemmeristet kaffe i USA.

Hvor køber man smartest sådan en rister henne og hvor meget koster en? Og hvor hurtigt kommer man op ad kvalitetsstigen? Og hvad koster rå bønner sådan ca? I USA snakkede min kammerat om, at han havde given svarende til 1500 kr for sin rister og så var bønnerne super billige... og kaffen var 1000 gange bedre end hvad jeg nogensinde har kunnet købe mig til og bedre end langt de fleste gode cafekaffer.

Fedt! Jeg skal nok hjælpe dig i gang hvis du er interesseret. Ristning af kaffe og udvikling af varme-profiler/smags-profiler er et ret komplekst område, så lad os tage det et skridt af gangen. For eksempel er der identificeret over 800 aromatiske komponenter i ristet kaffe - og det vi prøver på er, på én eller anden måde, at styre kombinationen af disse komponenter med specielt udviklede varme-profiler og "sund fornuft" (Det virker som en umulig opgave, ikke?).

Det kan desuden være svært at skabe konsistente resultater på de her small-batch hjemme-ristere men med en blanding af vilje og lidt held kan man få nogle rigtigt gode resultater. Jo mere kontrol vi har over tilført varme, jo mere præcist kan vi få de resultater vi gerne vil have.

Du kan få lidt forskellige ristere til hjemmebrug. Nogle er mere egnede end andre - Af de nedenstående har kun Gene og HotTop P-modellen 100% kontrol over temperaturen, og selv da har vi ikke, fordi varmelegemerne typisk er små, ustabile og relæstyrede (on/off).

* Din ovn (0,-) - Giver ikke gode/konsistente resultater, men er en sjov måde lige at prøve risteprocessen af på før man investerer i en dyrere rister.
* iRoast-2, som du selv har nævnt: http://emofabrik.dk/elkedler-39/iroast- ... o-225.html (1800,-)
* Behmor 1600: http://www.kaffemekka.dk/534/behmor-1600--udsolgt! (2295,-)
* Gene Café: http://kaffeagenterne.dk/kafferistere/g ... ister.html (~3295,-)
* HotTop: http://www.kaffemekka.dk/286/hottop-882 ... er-udsolgt! (6500,-)

Grønne bønner kan også fås i svingende kvalitet og de er ikke nødvendigvis billige og der findes et væld af forskellige sorter inden for arabica familien. Afhængigt af jord, område, osv, smager de forskelligt. Kaffefarmere bruger meget tid og energi på at skabe en helt speciel kaffe der har potentiale til at smage af alt fra grønne æbler, kirsebær, tørrede abrikoser, osv. Vinøse, runde, søde, syrlige. Der er uendeligt mange varianter. Du kan købe billige, grønne bønner her i danmark hos eksempelvist http://www.kaffemekka.dk, http://www.kaffeagenterne.dk, men jeg foretrækker at hente dem hjem fra england fra http://www.hasbean.co.uk/ pga. hans Direct-Trade arbejde med mange farme hvor han tager ned og besøger og er med til at udvikle smagsprofilerne. Lidt dyrere, men det værd, og et langt større udvalg med bl.a. Cup-of-Excellence kaffer som er kaffe fra udvalgte farme i nationale konkurrencer om at producere de bedste bønner.

Hurtig forsmag :)

[MKjeldsen]

SÃ¥ fik jeg ristet. Her er lidt billeder!

Greens. Brazil og Bolivia ristet til espresso. Rwanda til sort kaffe. Labels siger lidt om hvad man kan forvente i koppen.



Klar til 10-15 minutters opvarmning.


Kontrolpanelet på Gene Café.


Risten startet - tørreperioden ved moderat varme.


Risten er godt undervejs, vi nærmer os 1. knæk.


Roast done! "hurtig" nedkøling af bønnerne for at forhindre at risten fortsætter.


Restproduktet (Agner)


Up close: Bønnerne har udvidet sig fint og midterstriben er i god behold/ikke brændt, en god indikation for at risten ikke er forløbet for hurtigt.

[el_serpiente]

Jeg er imponeret. Du må invitere på kaffe en dag.

[MKjeldsen]

rullw3

Jeg er imponeret. Du må invitere på kaffe en dag.

Helt sikkert

[Burning777]

Du kommer til at stå for kaffen til næste meet kan jeg se!

Det ser godt nok lækkert ud. Jeg tror jeg springer kontorets termo-kande kaffe fra i formiddags over efter de billeder.

[MKjeldsen]

Du kommer til at stå for kaffen til næste meet kan jeg se!

Det ser godt nok lækkert ud. Jeg tror jeg springer kontorets termo-kande kaffe fra i formiddags over efter de billeder.

Deal! Den tager jeg på mig

[superpronker]

Deal! Den tager jeg på mig

Det lyder mega godt!

Jeg tror for øvrigt jeg vil give den et forsøg med at smide nogle bønner i ovnen. Hvilke vil du anbefale? Jeg kan godt lide den fyldig, men nok rund og ikke for syrlig tror jeg...